Варіант 3: Яловичина тушкована з підливкою з помідорів
Неймовірно смачний варіант яловичини тушкованої з підливою. Для соусу потрібні свіжі і стиглі помідори. Блюдо насичене, яскраве, з вираженим ароматом м’яса. З овочів додається тільки ріпчасту цибулю і в невеликій кількості. Підлива натуральна без борошна і води, ніякі рідини не використовуються.
- 700 г яловичини;
- 1 цибулина;
- 700 г помідорів;
- 40 мл олії;
- сіль, зелень.
Крок 1:
М’ясо будемо обсмажувати в розпеченому маслі. Тому відправляємо його в казан або в сотейник, добре нагріваємо. За цей час треба підготувати яловичину. Зрізаємо плівки, прибираємо все непотрібне, нарізаємо шматочками. Додаємо в масло, смажимо без кришки до появи соків. Після цього накриваємо, тушкуємо 45 хвилин.
Крок 2:
Кип’ятимо в каструльці воду. Помідор надрізаємо, опускаємо, через 30 секунд дістаємо, обполіскуємо і чистимо шкірку. Помідори нарізаємо кубиками, прибираємо плодоніжку. Цибулину очищаємо і ріжемо дрібними шматочками.
Крок 3:
Відкриваємо яловичину, додаємо цибулю. Помішуємо, обсмажуємо три хвилинки, вводимо томати. Їх також починаємо обсмажувати, через 10 хвилин накриваємо. Готуємо на маленькому вогні півгодини.
Крок 4:
Хвилинки за три до готовності додаємо сіль, за бажанням перчимо, можна додати в соус гострий грузинську аджику. Посипаємо яловичину зеленню, вимикаємо плиту.
У зимовий час року, коли помідори дорогі і несмачні, для такої підливи можна використовувати томати в своєму соку. Подрібнюємо, додаємо до м’яса, тушкуємо з яловичиною за рецептом.
