Варіант 4: Тушкована свинина з картоплею на сковороді
Для цього беремо рецепти м’яку свинину без кісточки з невеликою кількістю жирку або зовсім без нього. Можна використовувати лопатку, ошийок, задок або надниркову частина. Звичайно, ви можете не поскупитися і купити філе або вирізку.
- 400 гр свинини;
- 600 гр картоплі;
- 150 гр реп цибулі;
- 90 гр моркви;
- 2 ст л свинячого смальцю або соняшн масла;
- 1/2 год л паприки;
- 1/2 год л черв перцю;
- 2,5 скл бульйону або води;
- сіль за смаком;
- зелень для подачі.
Крок 1:
Миту і просушену свинину нарізаємо середніми шматочками довільної форми. Важливо зробити шматочки такого розміру, щоб їх вистачало у результаті буквально на один укус.
Так свинина швидко стане м’якою і соковитою.
Крок 2:
Ставимо сковорідку на вогонь, кладемо свинячий смалець або соняшникову олію на свій розсуд. На смальці, звичайно, виходить набагато смачніше.
Розігріваємо все гарненько і викладаємо шматочки свинини одним шаром. Обсмажуємо п’ять хвилин на сильному вогні хвилин п’ять.
Крок 3:
Отже, у нас утворилася красива рум’яна кірочка на кожному шматочку м’яса. Нарізаємо кубиками цибулю, перекладаємо на сковорідку і робимо вогонь поменше.
Обсмажуємо, поки цибуля не просочиться жирком.
Крок 4:
Насипаємо всі спеції, зазначені в рецепті. Підсолюємо і вливаємо половину склянки води або бульйону за наявності. Розмішуємо і доводимо до бурління. Зменшуємо нагрівання, закриваємо кришкою і тушкуємо тридцять хвилин.
Якщо вода википає швидко, долийте ще.
Крок 5:
Отже, через півгодини м’ясо стане дуже м’яким, вода практично вся випарується, цибулю добре розвариться.
Моркву нарізаємо тонкими кружечками і перекладаємо на сковорідку. Обсмажуємо трохи і додаємо нарізану кружечками або половинками кружечків картоплю.
Тушкуємо все ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Влийте що залишився бульйон або воду, присолите і накрийте кришкою. Тушкуємо п’ятнадцять хвилин дл м’якості картоплі.
У кінці за бажанням можна додати сметану або томатну пасту, але готове блюдо дуже смачне.
Вимикаємо плиту і трохи наполягаємо. Подавайте з соліннями, посипавши свіжою зеленню.
