Варіант 2. Швидкий рецепт антрекота з свинини на сковороді
В наступному рецепті антрекот обсмажують у товстостінній сковороді, куди вливають олію трохи вище половини обсягу, тим самим свинина швидше і краще прожарюється, що значно зменшує час приготування. Також тут м’ясо нарізають тонкими пластами. А завдяки подвійній паніровці в борошні і мелених сухарях, воно набуває більшої соковитості і апетитну хрустку скоринку.
- 800 г свинячої корейки;
- пару яєць;
- 60 г борошна;
- по 35 г солі і чорного перчика;
- 320 мл рослинного масла;
- 180 г мелених сухарів;
- по 3 гілочки кропу і петрушки.
Крок 1:
Промиту, звільнену від зайвого жиру корейку обсушують паперовим рушником, нарізають тонкими пластами.
Крок 2:
Натирають сіллю і перчиком.
Крок 3:
В чашечці збивають яйця, обвалюють шматочки м’яса по черзі, спочатку посипають борошном, потім меленими сухарями.
Крок 4:
Викладають шматки в розпечене масло, влиті в товстостінну сковороду, обсмажують до рум’яності, перевертаючи з однієї на іншу сторону.
Крок 5:
Викладають на тарілочки разом зі свіжими овочами, присипають зеленню.
Якщо немає товстостінній сковороді обсмажте антрекот на сковороді-гриль.
