Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю з яловичих ніжок без желатину
В мультиварці або скороварці можна приготувати страву значно швидше, ніж на плиті. Для особливого аромату ми додамо в холодець свинячу рульку і окіст. Використовуйте режим «Гасіння», щоб приготувати смачний густий холодець.
- Яловичі ноги — 500 г;
- Свиняча рулька — 500 г;
- Свинячий окіст з кісткою — 500 г;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- Корінь петрушки;
- Головка часнику;
- Зелень, лавровий лист, перець горошком.
Крок 1:
Замочіть м’ясо на ніч у холодній воді. Якщо на це немає часу, нехай полежить під водою хоча б три години. Після цього потрібно буде злити рідину, ретельно почистити яловичину і свинину.
Крок 2:
В окремі каструлі покладіть по одному виду м’яса. Залийте його прохолодною водою, доведіть до кипіння. Злийте рідину. Потім потрібно ще двічі прокип’ятити м’ясо, оновити воду.
Крок 3:
Яловичина вариться довше, ніж інші інгредієнти. Тому її потрібно покласти в скороварку в першу чергу. Залийте ніжки водою, доведіть до кипіння при відкритій кришці.
Крок 4:
Через півтори години додайте в скороварку інші інгредієнти. Покладіть туди нарізане м’ясо, очищене від лушпиння цибулю і лавровий лист із перцем.
Крок 5:
Залийте вміст скороварки водою. Посоліть і поперчіть, варіть бульйон під клапаном ще півтори години. Спочатку він повинен дійти до кипіння на сильному вогні, потім потрібно послабити потужність скороварки.
Крок 6:
Поки холодець вариться, відваріть моркву в шкірці. Остудіть її, очистіть. Наріжте акуратними кружечками. Дрібно порубаєте промиту зелень і часник.
Крок 7:
Коли м’ясо звариться, його потрібно відокремити від кісток. Бульйон процідіть, щоб позбутися від кісток і хрящів.
Крок 8:
У підготовлений посуд для холодцю викладіть моркву, зелень і часник. Зверху розподіліть м’ясо, залийте бульйоном.
Якщо є зайвий час, краще залишити холодець в скороварці під клапаном на кілька годин. За цей час він повністю охолоне. Вам потрібно буде лише розлити рідину у підготовлені ємності і відправити в холодильник.
