Варіант 3: Холодець зі свинячої рульки і яловичини в мультиварці
Зручність використання мультиварки для варіння холодцю навряд чи варто доводити: завантажили продукти, залили воду, запрограмували і… «забули» на добру половину дня. Дуже зручні пристрої з вбудованим режимом томління страв, за його відсутністю підійде більш поширене «Гасіння», хіба що виставте температуру для мінімального кипіння, заглянувши через двадцять хвилин від запуску під кришку.
- невелика свиняча рулька – одна штучка;
- обрізь або цільний шматок яловичини – усього до 700 грамів;
- за пів баночки консервованої кукурудзи і горошку;
- десяток перепелиних яєць;
- п’ять гілочок петрушки;
- половина ложечки горошинок перцю;
- одна цибулинка і дві середні морквини;
- дві великі часникові часточки;
- сіль, лавровий лист і чиста вода.
Крок 1:
Яловичину розпустити скибочками, приблизно по 30 грамів і промити, залити півтора літрами води, варити на плиті приблизно годину. Залишити остигати в бульйоні.
Крок 2:
Рульку поскоблить ножем по шкірці, надрізати м’ясо до кістки і вимочити до двох годин у холодній воді. Яловичину, разом з бульйоном, вимочену рульку і очищену цибулину залити в чаші водою, щоб вона покрила продукти приблизно на 5 сантиметрів.
Крок 3:
Вибираємо встановлену програму «Гасіння», а ще краще «Томління», якщо така є. Тривалість виставляємо на п’ять годин, за закипанню видаляємо піну, присаливаем і опускаємо кришку.
Крок 4:
За годину до завершення циклу додаємо перець, очищений, неразрезанную моркву і лаврушку. Окремо відварюємо і яйця очищаємо, промиваємо і рубаємо петрушку.
Крок 5:
Сварившееся знімаємо м’ясо з кісток і дрібно нарізаємо, бульйон проціджуємо «тонким» ситом. Варену моркву і свіжий очищений часник нарізаємо тонкими кружечками.
Крок 6:
На дно порційних ємностей, краще виберіть для цих цілей круглі, розкладаємо у вигляді квітки скибочки часнику, вкриваємо шаром м’яса. Далі, йде петрушка і кружечки моркви. Заливаємо на сантиметр гарячим, але не киплячим бульйоном, намагаючись не порушити шари продуктів. Охолоджуємо спочатку на столі, далі для застигання прибираємо в холодильник.
Крок 7:
Як тільки холодець помітно схопиться, відкриваємо і обсушуємо від розсолу консервований горошок з кукурудзою, нарізаємо на половинки яйця. Розкладаємо консервовані продукти, чергуючи на свій розсуд, можна і перемішати їх. Половинки варених яєць укладаємо розрізаною стороною догори. Заливаємо бульйоном і ставимо в холод до загустіння.
