Варіант 4: Холодець з куркою, свинячими ніжками і овочами
Не вистачає смакових відтінків у традиційному холодець? Тоді давайте зробимо його з кількома овочами, які наповнять його дивовижними ароматами.
- три курячих стегна;
- вода для варіння бульйону;
- сіль (велика);
- велика цибулина;
- дві свинячі ніжки;
- середня морква;
- різна зелень;
- два лавра;
- середній перець зеленого кольору;
- шість зубчиків часнику;
- корінь петрушки (невеликий);
- 95 грам гарбуза.
Крок 1:
Дві ніжки (свинячі) очистити відповідним ножем. Залити достатнім об’ємом води. Поставити в стороні для замочування.
Крок 2:
Через пару годин підготувати зелений перець, гарбуз, цибулю, корінь петрушки, зубчики часнику в шкірці і моркву. Перший на час відкласти, а решта покласти в каструлю (широку, велику) в цілому вигляді.
Крок 3:
Туди ж відправити промиті курячі стегна без шкіри, постояли ніжки і лавр. Присолити. Додати воду (близько трьох літрів).
Крок 4:
Варити після закипання впродовж п’яти годин. Вогонь – мінімально можливий.
Крок 5:
На наступному етапі процідити бульйон, з якого викинути лавр, часник, корінь петрушки і м’який цибулю.
Крок 6:
М’ясо (обидва види) розібрати шматочками. Відварену моркву і гарбуз дрібно порубати. Всі зазначені інгредієнти закинути в металеві прямокутні форми.
Крок 7:
Крім того, розмістити кубики зеленого перцю і подрібнену петрушку. Влити чистий гарячий бульйон.
Крок 8:
Залишити холодець зі свинячих ніжок і курки без желатину на добу, протягом яких він повністю застигне.
Далеко не всі овочі підійдуть для цієї холодної закуски. Тому будьте обережні зі своєю кулінарною фантазією. Якщо зазначених плодів вам недостатньо, або ви не любите гарбузи, закиньте мариновану кукурудзу або зелений горошок. А також допустимо доповнити петрушку кропом або кінзою.
