Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю зі свинячих ніжок і курки з желатином
Зробити холодець швидко неможливо. Але скоротити час з 8 до 2 годин цілком реально. Як? Будемо використовувати желатин. А про все інше читайте прямо зараз!
- дві упаковки желатину (50 г);
- три літри води;
- невелика свиняча ніжка;
- три курячі ніжки;
- лавр і перець (горошини) в бульйон;
- за середнім цибулі і моркви;
- зелень (свіжа).
Крок 1:
Свинячу ніжку вичистити. Залити крутим окропом. Залишити на час підготовки інших інгредієнтів.
Крок 2:
Курку замити, знявши шкірку. Цибулину і моркву очистити. Зелень промити, просушити і подрібнити.
Крок 3:
В підходящу широку каструлю влити три літри води. Довести на великому вогні до бурління.
Крок 4:
Додати цибулю і моркву. Закинути горошини перцю і лавр. Також укласти курячі гомілки.
Крок 5:
Дістати свинячу ніжку з теплої води. Відправити в каструлю. Знову закип’ятити.
Крок 6:
Знизити температуру до середнього показника. Варити інгредієнти протягом години.
Крок 7:
Паралельно розчинити обидві пачки харчового желатину в теплій воді. Накрити і відкласти в сторону.
Крок 8:
Після години дістати з каструлі ніжку і гомілки. Інше викинути. Саму рідину ретельно процідити.
Крок 9:
Все м’ясо дрібно розібрати. Після цього, в отриманий бульйон влити желатинову суміш. Добре перемішати.
Крок 10:
Розкласти по формах свинину і курку. Засипати другим шаром зелень. Додати бульйон.
Крок 11:
Перемістити на холодильну полку. Подавати швидкий холодець зі свинячих ніжок і курки з желатином через годину-півтора.
Якщо у вас є така можливість, щоб замочити свинячу ніжку на ніч, скористайтеся цим. Тоді вона стане більш м’якою та її простіше буде розібрати на шматочки. Що стосується гомілки, то допустимо взяти й інші курячі частини (стегна, чверті або крильця).
