Варіант 4: Курка на мангалі барбекю з апельсинами
Рецептура приголомшливо ароматною і ніжною курки з апельсинами на мангалі. Можна використовувати будь-які шматочки. Відмінно виходять цим способом грудки, шкіру потрібно видалити. Додатково для маринаду потрібно натуральний мед і соєвий соус. Можна готувати з додаванням кетчупу, але кислий томат робить жорсткішими ніжне біле м’ясо птиці, це потрібно враховувати.
- 4 апельсина;
- 25 мл оливкової олії;
- 1,5 кг курки;
- 1 ст. л. меду;
- приправа для птиці;
- 140 мл соєвого соусу.
Крок 1:
Рубаємо птицю шматочками. Якщо використовується філе, то просто промиваємо, підсушуємо і нарізаємо відповідним розміром. Залишаємо поки птицю на дошці, щоб не бруднити зайву посуд.
Крок 2:
Розрізаємо три апельсина навпіл, видавлюємо у велику миску сік, додаємо до нього мед і спеції, заливаємо рецептурний соєвий соус. Після розчинення інгредієнтів занурюємо шматочки птиці, залишаємо маринуватися на годину. Рекомендується періодично перемішувати, так як рідкий маринад буде стікати вниз.
Крок 3:
Залишився апельсин потрібно дуже ретельно промити, можна навіть щіткою, потім нарізати великими часточками, можна просто на вісім частин.
Крок 4:
Кладемо курку на решітку, між шматочками встромляємо часточки цитруса. Ставимо на мангал, готуємо над гарячим вугіллям до рум’яного кольору. Стежимо, щоб шкірка цитруса не подгорала.
Ідеальним соусом до такої птиці буде теріякі, він підкреслить аромат цитрусів, посилить смак. До речі, його ж можна використовувати для маринування курки, теріякі для цього відмінно підходить.
