Варіант 3: Ціла курка на мангалі (на шампурах)
Можна готувати цілу курку не тільки на решітці, але і на шампурах. Для цього використовуються дрібні тушки близько кілограма, маринуємо їх мінімум за 7 годин до передбачуваної смаження. Шампура повинно бути два. Тут рецепт однієї тушки, але для великої компанії маринуємо відразу кілька штучок.
- курка до 1,3 кг;
- 80 г майонезу;
- 1 ч. л. суміші перців;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. солі;
- 3 часточки часнику.
Крок 1:
Курячу тушку промиваємо, витираємо насухо, ретельно перевіряємо черевце, виймаємо все зайве. Крильця можна зрізати (краю), або залишити, але при смаженні обернути шматочками фольги, тоді кісточки не підгорять.
Крок 2:
Змішуємо інгредієнти маринаду до однорідності. Натираємо птицю всередині, а потім і зовні. Залишаємо маринуватися. Можна використовувати миску, каструлю, контейнер, але краще всього взяти звичайний пакет. Кладемо тушку, зав’язуємо, залишаємо. Періодично рекомендується просто перевернути на іншу сторону.
Крок 3:
Готуємо мангал, розпалюємо вугілля або чекаємо, поки дрова прогорять. Потім дістаємо тушку, встромляємо крізь неї з боків шампура. Птиця повинна сидіти на них щільно, щоб вийшло перевернути на іншу сторону. Смажимо над вугіллям до готовності.
Щоб прискорити просочування птиці, можна робити проколи в шкірці на стегнах, купці і в інших товстих частинах. Також не потрібно нехтувати сушкою. Краплі води заважають проникненню маринаду.
