Варіант 5. Овочева лазанья з баклажанів
А цей рецепт овочевий лазаньї відрізняється від інших особливою легкістю і ніжним смаком, так як замість листів лазаньї тут використовують тоненько нарізані кружечки баклажанів.
- 4 середніх баклажана;
- 5 гілочок петрушки;
- 65 г солі;
- 45 г білого перцю;
- 70 г сиру «Моцарела»;
- 165 мл оливкової олії;
- 4 листочка салату;
- 3 помідори;
- 2 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 30 г цукру;
- 15 г меленого орегано;
- 40 г меленого базиліка.
Крок 1:
Очищені і витримані в солі баклажани гарненько промивають під струменем води, нарізають тоненькими кружечками.
Крок 2:
Обсмажують кружечки баклажанів з усіх боків до легкої рум’яної скоринки.
Крок 3:
Викладають на паперові серветки, витримують 5 хвилиночок.
Крок 4:
Сир «Моцарелла» нарізають кружечками.
Крок 5:
Для соусу в каструлі раскаляют трохи оливкової олії, видавлюють очищені часточки часнику і всипають подрібнену цибулю, пасерують протягом 3 хвилиночок, постійно помішуючи. Додають в суміш помідори, попередньо бланшовані і подрібнені ручним блендером, приправляють орегано, базиліком, прогрівають на тихому полум’я вогню приблизно 3-4 хвилинки. Всипають цукор, трохи солі, гарненько перемішують.
Крок 6:
Обсмажені пластини баклажанів трохи підсолюють, присипають білим перцем, змазують приготованим соусом, посипають подрібненою петрушкою і зеленню салату, покривають кружечками сиру «моцарелла».
Крок 7:
Повторюють шари кілька разів.
Крок 8:
Останній шар не змащують.
Крок 9:
Акуратно перекладають лазанью з баклажанів на змащений маслом лист і запікають у розпеченій духовці близько півгодини.
Якщо башточки з баклажан будуть трохи падати, можете закріпити їх зубочистками.
