Варіант 3. Овочева лазанья з грибами
У цьому варіанті овочів не так багато, зате є печериці, надають страві поживність і пікантний смак. Часник додає неймовірний, збудливий апетит аромат.
- 10 листочків готової лазаньї;
- 7 свіжих печериць;
- 4 помідори;
- 2 цибулини;
- 5 часточок часнику;
- 45 мл соняшникової олії;
- 420 мл молока;
- масло вершкове – 60 г;
- 60 г борошна;
- твердий сир – 80 г;
- 25 г меленого мускатного горіха;
- 30 г солі і прованських трав.
Крок 1:
Гриби промивають, очищають від забруднень, злегка обсушують на паперовому рушнику, ріжуть пластинами.
Крок 2:
Очищені цибулини шаткують крихтою, пасерують на маслі, змішують з подрібненими крізь землянку очищеними зубчиками часнику.
Крок 3:
На сковороду до цибулі викладають гриби, просмажують разом ще 8 хвилин. Трохи підсолюють, присмачують перчиком.
Крок 4:
Помиті помідори ошпарюють окропом, зчищають шкірку, перемелюють в блендері, перемішують з прованськими травами і сіллю.
Крок 5:
Готують молочний соус «бешамель»: у невеликій каструльці змішують борошно з розтопленим вершковим маслом до однорідної ніжної маси, прогрівають на тихому вогні пару хвилиночок. Вливають потихеньку не холодне молоко, при цьому часто перемішуючи. Дають покипіти ще 2 хвилинки. Всипають мускатний горіх, добре розмішавши, прогрівають ще 1 хвилиночку.
Крок 6:
У змащену ємність для випікання кладуть три листки лазаньї, змазують соусом.
Крок 7:
Зверху розміщують невелику кількість обсмажених грибів з цибулею, змазують подрібненими томатами.
Крок 8:
Накривають другим шаром лазаньї, на неї також спочатку соус «Бешамель», трохи грибної пасерування, подрібнених томатів.
Крок 9:
Повторюють шари 3-4 рази.
Крок 10:
Останній шар рясно присипають сиром.
Крок 11:
Запікають у духовці півгодини.
Печериці можна замінити будь-якими лісовими грибами, попередньо відваривши їх у підсоленій воді.
