Варіант 4. Овочева лазанья у вигляді рулетиків
Святковий варіант страви. Тут листи для лазаньї попередньо відварюють у підсоленій воді, після загортають у них підготовлену овочеву начинку, томят в томатному соусі в духовій шафі до готовності. Виходить незвично, смачно і дуже красиво.
- 15 довгих листів лазаньї;
- 2 баклажана;
- 2 цибулини;
- 6 часточок часнику;
- 1 цукіні;
- 2 болгарських перець (червоний і зелений);
- 265 г сиру «Рікотта»;
- 70 г сиру «пармезан»;
- 665 г помідорів у власному соку;
- 45 мл оливкової олії;
- по 55 г солі і приправу для овочевих страв.
Крок 1:
Очищений від шкірки баклажани ріжуть кружальцями і витримують в солі 20 хвилин.
Крок 2:
Довгі пласти лазаньї відварюють у підсоленій воді на середньому полум’я вогню, дотримуючись інструкції, зазначеної на упаковці.
Крок 3:
Готові листи відкидають на друшляк, дають стекти воді і змішують з невеликою кількістю оливкового масла.
Крок 4:
Зварені листи розкладають на обробній дошці один біля одного.
Крок 5:
Цукіні ріжуть кубиками, цибулини і часник очищають і подрібнюють, у болгарського перчика прибирають плодоніжку, ріжуть кубиками.
Крок 6:
Оливкове масло вливають на сковороду, раскаляют і викладають спочатку цибулю з часником, прогрівають до легкої рум’яності.
Крок 7:
Вводять болгарський перчик, томят 2 хвилинки.
Крок 8:
Додають цукіні і баклажани, заздалегідь промиті під струменем води, тушкують ще 6 хвилиночок.
Крок 9:
Всю суміш підсолюють, присмачують чорним перчиком, гарненько перемішують, охолоджують.
Крок 10:
Розкладені листи лазаньї змащують сиром «Рікотта».
Крок 11:
На кожен розкладають трохи овочевого рагу (залишають трохи для соусу) і присипають подрібненим сиром «Пармезан».
Крок 12:
Згортають рулетиками.
Крок 13:
Для томатного соусу в сковороду до решти тушкованим овочам викладають помідори у власному соку і прогрівають суміш на тихому вогні до легкого загустіння. Отриману масу перемішують ручним блендером.
Крок 14:
На дно глибокого дека вливають томатний соус, зверху укладають сформовані рулетики.
Крок 15:
Змащують томатним соусом, посипають пармезаном.
Крок 16:
Накривають весь вміст фольгою і запікають в духовці близько півгодини при не високій температурі.
Крок 17:
Знімають лист фольги, дають постояти в вимкненій духовці 6 хвилиночок, щоб утворилася красива сирна скоринка.
Якщо немає помідорів у власному соку, можете використовувати звичайну томатну пасту або кетчуп.
