Варіант 5: Ароматні реберця на мангалі в пивному маринаді
В рецепті автори не уточнили, але ми обов’язково нагадаємо: якщо до складу маринаду включені слабоалкогольні газовані напої, їх бажано дуже сильно охолодити перед додаванням.
- темне, густе пиво – 500 мілілітрів;
- сто мілілітрів соєвого соусу і стільки ж томатного кетчупу;
- півтора кілограма реберець молодого поросяти;
- 50 грамів гострої домашньої гірчиці;
- олія оливкова – дві ложки;
- сіль і перець, пекучий.
Крок 1:
При купівлі попросіть розрубати реберні кісточки на шматки по 7-8 сантиметрів завдовжки або зробіть це самі. Перед маринуванням розріжте їх по одній, тонкі смужки жиру не варто видаляти, він добре витоплюється і додатково розм’якшує м’ясо при смаженні, готове блюдо не буде жирним.
Крок 2:
Всі компоненти маринаду змішайте, сіль і пекучий перець кладіть останніми, пробуючи маринад кінчиком мови. М’якоть на ребрах прийнято розсікати до кісточок, але для нашого складу маринаду це необов’язково. Залийте їм ребра і густо натріть, складіть в маленьку посудину, щоб все лежало компактно, накрийте і маринуйте в холоді від шести до двадцяти годин.
Крок 3:
Досить зручно смажити свинячі реберця над мангалом, користуючись розкладний ґратами. Зафіксуйте між її половинками мариновану свинину, і перевертайте по мірі підрум’янення.
