Варіант 2: Швидкий рецепт реберець на мангалі
Склад зелені для маринаду не обумовлений, так що ви можете використовувати будь-яку, на вибір. Хочете додати пікантності страві – покладіть в маринад ложку рубаної зеленої м’яти.
- півтора кіло реберець;
- три середньорозмірних стиглих томатів і стільки ж цибулин, трохи крупніше;
- 500 грамів будь-яких кислуватих ягід або винограду;
- ложка меду і стільки ж кетчупу (гострого);
- 2/3 склянки свіжої ароматною зелені;
- сіль і суміш перців.
Крок 1:
Очищений і вимитий цибулю розпускаємо півкільцями, а потім їх ще на 2-3 частини. Укладіть в простору миску з високими стінками і туди ж, прямо «з руки» наріжте скибочками або кружальцями вимиті помідори.
Крок 2:
Ягоди, наприклад червону смородину або виноград, стримуйте в іншій мисці. Видаліть частину м’якоті або відкладіть для компоту, решту разом з соком вилийте до цибулі. Нарубаєте і додайте зелень, за нею мед, соєвий концентрат і кетчуп. Перемішайте, заправте перцем і присолите.
Крок 3:
Ребра, промиті і звільнені від грубих плівок, розрізаємо між кісточок. Надсекаем м’якоть, складаємо в миску з маринадом і рясно їм натираємо. На маринування піде до трьох годин, якщо ягідний сік недостатньо кислий. Можна замінити сік купівельними, виноградним, або підлити склянку сухого вина терпкого.
Крок 4:
Запікаємо реберця до яскравого кольору скоринки, він буде обов’язково, якщо не помилитеся з жаром вугілля. Використовувати при цьому шампури або обмежитися гратами над мангалом – на ваш розсуд.
