Варіант 2: Сало на мангалі з цілої картоплею
Картоплю вибираємо невеликого розміру яйця. Між собою бульби також повинні бути приблизно однаковими. Сало можна використовувати звичайне або очеревину.
- 10 картоплин;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 250 г сала;
- часник;
- 2 ч. л. гірчиці;
- сіль.
Крок 1:
Закидаємо очищені картоплини в окріп і проварюємо приблизно 7-8 хвилин. Не потрібно доводити овоч до повної готовності, лише злегка. Зливаємо відвар, остуджуємо. Якщо бульби великі, то розрізаємо навпіл або на чотири частини.
Крок 2:
Змішати гірчицю з маслом, солимо, додаємо рубаний часник. Переливаємо всі до картоплі, розмішуємо. Можна залишити для просочення або готувати відразу. За бажанням перчимо, але не додаємо ніякі трави, вони будуть підгоряти.
Крок 3:
Сало ріжемо досить великими пластинами по пів сантиметра. Нанизуємо один шматочок на шампур, потім картоплину, повторюємо кілька разів. Закінчуємо обов’язково салом.
Крок 4:
Готуємо жаркі вугілля в мангалі. Встановлюємо шашлики з картоплі і сала, смажимо близько 12-15 хвилин до рум’яного кольору. Перевертаємо часто, щоб продукти рівномірно доходили до готовності. Подаємо з чорним хлібом, маринованою цибулею, доповнюємо зеленню і гострими томатными соусами.
При використанні дерев’яних паличок, важливо їх спочатку вимочити в холодній воді. Інакше вони згорять швидше, ніж підрум’яняться основні інгредієнти. При використанні нового металевого шампура важливо його ретельно вимити, просушувати необов’язково. В іншому випадку у продуктів може з’явитися не дуже приємний смак.
