Варіант 5: Як замаринувати філе індички для запікання в духовці
Банальні слова про те, що м’ясо птиці на грудинці сухувато, звичайно відповідають дійсності, але використання маринадів призначене не тільки для додання страві соковитості. Грудка птахів, вирощених на сучасних фермах, майже зовсім несмачна і страви з неї виходили б занадто прісними. Маринування – найнадійніший спосіб наситити м’ясо ароматами, а страва зробити особливо апетитним.
- п’ять ложок кислого кефіру, нульової жирності (знежиреного);
- ложка гострого гірчичного соусу;
- великий плід болгарського перцю;
- півтори ложки рубаної петрушки і стільки ж кропу;
- ложечка солі крупного помелу і вдвічі менше крупномолотого чорного перцю.
Крок 1:
Перець – єдиний компонент маринаду, що потребує додаткової підготовки. Його необхідно обполоснути, видавити або вирізати плодоніжку. Розрізати на половинки і вибрати серцевиною з насінням. Для зручності насіння можна вимити струменем холодної проточної води. Далі розрізаємо м’якоть на смужки, шириною менше сантиметра і нарізаємо гострим ножем на квадратики.
Крок 2:
Рубаємо промиту і злегка обсушену зелень, кефір солимо і перемішуємо з гірчицею. Додаємо перець, заправляємо зеленню, розмішуючи маринад після введення кожного нового продукту.
Крок 3:
Маринована і запечена індичка буде виглядати набагато красивіше, якщо перець використовувався червоного кольору. Його додаємо останнім і розмішуємо склад, щоб забарвлення стала рівномірною.
Крок 4:
Філе птиці густо змащуємо сумішшю, маринуємо в пакеті або відразу в рукаві. У процесі необхідно кілька разів перевернути упаковку, перед запіканням руками ретельно розподіліть суміш по упаковці, орієнтуючись на колір червоних шматочків перцю.
