Варіант 2: Швидкий рецепт маринування індички для запікання в духовці цілком
Дві години на велику птицю – це дуже швидко! Врахуйте, що ніякої побутової маринатор не вмістить індичку нерозрізані, так і частинами птах навряд чи в нього поміститься. Смакова основа маринаду – часник, інші компоненти призначені для пом’якшення м’яса в процесі просочення.
- чверть склянки лимонного соку;
- ложечка меленої в пудру паприки і стільки ж перцю;
- чайна ложечка з гіркою великої (засолочной) солі;
- десертна ложка рубаного часнику;
- 75 мл соєвого концентрату.
Крок 1:
Сіль змішуємо з паприкою, перець краще розмолоти власноруч. Для цих цілей підійде ручний млин, налаштована на отримання великих крихт або порцелянова ступка. Другий варіант більш кращий, хоча і здається незручним і старомодним – розтираючи горошинки в ступці, ви отримуєте можливість наочно контролювати процес до найдрібніших деталей.
Крок 2:
Сік з лимона віджимаємо не самим примітивним способом. Спочатку ретельно під теплою водою обмиваємо з м’якою щіткою плід, потім занурюємо його на половину хвилини в дуже гарячу воду і відразу швидко обсушуємо рушником. Розрізаємо навпіл, уважно оглядаємо м’якоть і видаляємо кісточки. Зрізаємо тонким шаром половину жовтої цедри, кладемо в чашку і в неї ж видавлюємо сік з половинок цитруса. Витримуємо хвилин тридцять, ретельно проціджуємо, з’єднуємо з соєвим соусом.
Крок 3:
Часник просто очищаємо і рубаємо, ніяких складнощів у його підготовці немає. Змішуємо всі компоненти маринаду, розводимо половиною склянки постигла кип’яченої води. Маринад призначений для швидкого, двогодинного маринування дрібних індиків. Його кількість необхідно змінювати, виходячи з фактично наявної маси птиці. Компоненти підібрані по процентному співвідношенню до півтора кілограмів маси тушки. Засолку краще виробляти, виливши половину маринаду в міцний пластиковий пакет і помістивши птицю в нього, інший маринад долити трохи пізніше, ретельно розмішати чистою рукою, і тугіше зав’язати «упаковку».
