Варіант 4: Буженина з яловичини в духовці гірчиці і спеціях з часником
Щоб зробити смачну буженини ми спочатку натремо шматок яловичини спеціями, нашпигуем часником, а потім змастимо гострою гірчицею і запечемо. Вийде ніжна і соковита всередині, пряна і гостра зовні буженина з яловичини, запечена в духовці у фользі.
- 1 кг яловичини;
- 4 зубч часнику;
- 1/2 чайн л солі;
- 1/2 чайн л свежемолот черн перцю;
- 1 чайн л базиліка;
- 1 чайн л чебрецю;
- 1 ст л гострої гірчиці.
Крок 1:
Шматочок яловичини сполосніть під проточною водою, промокніть серветками.
Крок 2:
Тепер змішуємо всі сухі спеції, зазначені в рецепті. Чорний перець краще брати мелений, для цього скористайтеся млином чи можна розтовкти у ступі перець горошком.
Крок 3:
Зубчики часнику чистимо і нарізаємо пластинами. Кожну обваляйте в пряної суміші.
Крок 4:
У шматку яловичини робимо надрізи і вставляємо всередину пряні пластини часнику. Потім натираємо м’якоть з усіх боків нашими прянощами.
Крок 5:
В кінці змащуємо гірчицею, рівномірно по всій поверхні.
На замітку: Гірчиця не тільки надає гостроту і аромат, але і розм’якшує волокна м’яса. Робимо його ніжніші.
Крок 6:
Загорніть шматок яловичини у фольгу у кілька шарів і потримайте в холодильнику години три-чотири. А можна і на всю ніч або день, якщо ви збираєтеся запікати її ввечері.
Крок 7:
Отже, все готово. Розігріємо духовку до 200 С, поставимо деко з загорнутою у фольгу яловичиною і будемо запікати протягом години. Потім зменшуємо температуру до 180 С і готуємо ще стільки ж.
Під час запікання раз в півгодини наливайте воду прямо на деко.
Готову буженину розгорнемо, остудимо, перекладемо на красиву тарілку і подамо на стіл.
