Варіант 3: Пряна буженина з яловичини у фользі в духовці в червоному вині та французької гірчиці
Цікавий рецепт дуже смачної буженини з французьким акцентом. М’ясо витримується всю ніч в маринаді з червоного сухого вина, зерновий гірчиці, пряних трав. Потім яловичина загортається в фольгу і запікається в духовці. Таку буженину можна приготувати до сімейного вечері, подавши разом з хорошим червоним вином.
- кілограм м’якоті яловичини;
- 4 зубч часнику;
- 4 ст л черв сухий вина;
- 2 чайн л французької зернової гірчиці;
- 10 мл оливки масла;
- 20 мл ростить масла;
- 1/2 десертн л розмарину;
- 1/2 десертн л коріандру;
- 1/2 десертн л сушен базиліка;
- 1/2 десетрн л солі.
Крок 1:
Шматочок яловичини сполоснем, зріжемо пленочки і жирок, якщо він є. Промокнем рушником, щоб м’ясо було сухим.
Крок 2:
Часник очищаємо від лушпиння, зубчики нарізаємо на чотири частини. Тверда основа зрізаємо.
Крок 3:
Перемішайте всі сухі спеції і натріть яловичину з усіх сторін.
Крок 4:
Тепер змішуємо сухе червоне вино, гірчицю, оливкову і соняшникову олію і заливаємо яловичину. Змащуємо руками, розподіляючи скрізь маринад.
Крок 5:
Робимо кілька надрізів і вставляємо всередину шматочки часнику. М’якоть яловичини в маринаді кладемо в миску, закриваємо плівкою і ставимо в холодильник на всю ніч.
Крок 6:
Отже, постояло в холодильнику, добре добре просочилося – пора запікати.
Розстеліть на робочій поверхні пару шарів фольги з запасом. Кладемо яловичину в центр і хрест на хрест загортаємо. Накриваємо ще одним пластом і знову загортаємо майбутню буженину.
Крок 7:
Розігріваємо духовку до 200 С. Кладемо загорнутий шматок м’яса на деко наливаємо склянку води – так м’ясо не пересушити. Засікаємо дві години і починаємо готувати.
В самому кінці аромат буженини не буде давати вам спокою, але потрібно дочекатися кінця, щоб всі пропеклося.
Готову буженини розгортаємо, але не до кінця. На дні фольги буде рідкий жирний сік, коли він застигне – теж дуже смачно. Всі остуджуємо і перекладаємо на велику тарілку. Наріжте фольгу і оцініть цей приголомшливий смак.
