Варіант 2: Швидкий рецепт мармурової яловичини в духовці
Рецепт тушкованою мармурової яловичини в духовці тонкими скибочками. Для доповнення м’яса взята нарізка з овочів, а також ароматні спеції.
- 980 р яловичини (мармурова);
- на кінчику ножа столової гірчиці;
- пара ложечок олії;
- пару пучок меленого перцю (можна суміші);
- сіль;
- головка цибулі;
- один помідор;
- одна морквина;
- пучок пряної зелені.
Крок 1:
М’ясо промийте в холодній воді і обсушити. Потім наріжте на тоненькі скибочки впоперек волокон – легше нарізати трохи охолоджене м’ясо. Скибочки натріть сумішшю гірчиці, меленого перцю і олії – поки залиште в стороні.
Крок 2:
Очистіть овочі – цибулю, помідор, моркву і зелень. Промийте їх у проточній воді і подрібніть. Для цієї мети можете взяти м’ясорубку, будь овощеизмельчитель або навіть блендер. Результатом повинна бути кашка з овочів і зелені.
Крок 3:
Увімкніть відразу духовий шафа на розігрів до 200С.
Крок 4:
Дістаньте невелике деко і складіть в нього шматочки м’яса, можна один на інший гармошкою (але не стопкою). Посоліть і полийте овочевим соусом. Накрийте деко харчовою фольгою, закріпивши краю. Блискуча сторона шару повинна бути до продуктів.
Крок 5:
Поставте деко в духовку на 40-45 хвилин.
Укриття деко фольгою створює додатковий тепловий ефект і тонкі скибочки м’яса запікаються ніби на паровій бані. Але важливо, щоб м’ясо при попаданні в жар було кімнатної температури – це необхідно для рівномірного гасіння або прожарювання шматків. Готову страву подавайте відразу ж гаряченького.
