Варіант 3: Суфле з яловичини в духовці (рецепт з рисом)
Рецептура ніжного і смачного суфле з яловичини в духовці. Його можна використовувати для дитячого харчування, якщо не додавати багато спецій. Рис беремо будь-якого сорту, можна ввести в фарш, що залишився гарнір і нічого не відварювати окремо.
- 0,4 кг яловичини;
- 0,1 кг рису;
- 3 яйця;
- 1 цибулина;
- 0,5 моркви;
- 2 ложки сухарів;
- 1 ложка олії;
- 2 ложки сметани;
- 1 ч. л. спецій для м’яса;
- 1 ст. л. рубаного кропу.
Крок 1:
Рис зварити. Робимо це у великій кількості води. Доводимо до готовності, але ні в якому разі не перетримуємо, зберігаємо цілісність зерняток. Відправляємо в друшляк. Або беремо приблизно 250 грам готового рису, що залишився від гарніру.
Крок 2:
Поки рис вариться, два або навіть три рази перекручуємо вимиту сиру яловичину і цибулю. Якщо куплений фарш, то його все одно потрібно подрібнити ще раз, хоча б збити блендером.
Крок 3:
Морквина красиво виглядає в суфле, її найкраще нарізати, перетворюємо на невеликі кубики або соломку, з’єднайте з рисом і м’ясним фаршем, додаємо яєчні жовтки, спеції для м’яса, солимо, кладемо свіжий нарізаний кріп. Вимішуємо масу для рівномірного розподілу інгредієнтів.
Крок 4:
Залишається тільки збити білки в піну, додати. До цього моменту духовка повинна прогрітися до 180 градусів. Форму змащуємо і обсипаємо сухариками.
Крок 5:
Викладаємо суфле з білками, покриваємо тонким шаром сметани. Ставимо на 35 хвилин випікатися. В кінці можна перевірити готовність, при необхідності додати ще кілька хвилин.
Суфле буде значно гарніше, якщо хвилин за 15 до кінця приготування посипати його натертим сиром. Можна продукт змішати з білими панірувальними сухарями, тоді з’явиться не тільки красива, але і хрустка скоринка.
