Варіант 5. Яловичина шматочками в духовці з чорносливом
Щоб надати м’ясу яловичини дивовижний, неповторний смак і аромат, а також створити по-справжньому святкове блюдо можна запекти його з чорносливом. Ці два інгредієнти відмінно поєднуються і доповнюють один одного.
- м’якоть яловичини (шийна частина) – 900 г;
- червоний, чорний перець – по 60 г;
- кріп, петрушка – по 5 гілочок;
- чорнослив без кісточок – 4 жмені;
- ріпчаста цибуля – 3 штучки;
- сіль – 25 г;
- лавровий лист – 4 штучки;
- мелений коріандр – 2 щіпки;
- 80 мл оливкової олії.
Крок 1:
М’ясо звільняють від всіх плівок, промивають, обсушують.
Крок 2:
Ріжуть середнім квадратом.
Крок 3:
Чорнослив заздалегідь замочують в теплій воді і відставляють стороні на півгодини для набухання.
Крок 4:
Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують крихтою і пасерують на оливковій олії протягом 6 хвилин. Підсолюють, перчать.
Крок 5:
У глибоку ємність для запікання викладають м’ясо, пасеровану цибулю, вливають трохи більше склянки кип’яченої води, кидають лаврові листочки, всипають коріандр, присмачують сумішшю перців, добре перемішують і ставлять в гарячу духовку на 30 хвилин.
Крок 6:
Набряклий сухофрукт дрібно ріжуть і викладають в ємність через півгодини запікання, знову перемішують і допікають ще півгодини.
Крок 7:
Петрушку і кріп обполіскують, дрібно шаткують і всипають у посудину, перемішують, томити в духовці ще 3 хвилинки.
Крок 8:
Прикрашають листочками петрушки, поряд з бажанням кладуть різні запечені овочі.
У даному рецепті чорнослив можна не подрібнювати ножем, а додати цілком, так блюдо вийде не тільки смачним і апетитним, але і більш гарним на вигляд.
