Варіант 3. Яловичина шматочками в духовці в кулінарному рукаві з овочами
Завдяки запіканню з овочами м’ясо просочується виділяється овочевим соком, тим самим виходить ще м’якше і соковитіше. Прекрасне гаряче до обіду для всієї родини.
- м’якоть яловичини – 660 г;
- картопля – 435 г;
- морквина – 255 г;
- цибуля – 155 г;
- зелена цибуля – 7 пьоришков;
- за 6 гілочок кропу і петрушки;
- спеції для м’ясних страв – 65 г;
- бульйон;
- по пол десертній ложечки солі і перцю чорного.
- кісточки яловичі або свинячі – 365 г;
- сіль – 55 г;
- лаврове листя – 3 листочка.
Крок 1:
Варять м’ясний бульйон: кістки миють, кладуть у глибоку металеву ємність, заливають водою, ставлять на сильний вогонь, чекають закипання води. Вогонь регулюють найменший, прибирають пінку, кидають лаврові листочки, підсолюють і проварюють ще 40 хвилин. Кістки виймають, бульйон переливають в іншу ємність крізь сито.
Крок 2:
Всі овочі звільняють від шкірки (лушпайки, забруднень), ріжуть: картоплю, моркву – невеликим квадратиком, цибулю – на чотири частини.
Крок 3:
Очищене від плівок і помытое м’ясо нарізають середніми смужками.
Крок 4:
Всі підготовлені інгредієнти закладають в кулінарний рукав, приправляють спеціями. Всипають подрібнену зелень цибулі, вливають бульйон, зав’язують спеціальними мотузками, добре струшують, щоб все розмішати.
Крок 5:
Кладуть рукав на глибокий лист, ставлять в гарячу духовку на 1 годину 30 хвилин при температурі не вище 180 градусів.
Крок 6:
По закінченню цього часу відкривають духовку, роблять у рукаві невелику дірочку ножем або виделкою, знову ставлять в духовку ще на 12 хвилин, при цьому температуру встановлюють 200 градусів.
Крок 7:
Посипають петрушкою і кропом.
Замість бульйону в рукав допустимо влити звичайну фільтровану воду. Також крім використовуваних овочів можна додати й інші, наприклад, болгарський перець або баклажани.
