Варіант 3: Яловичина з беконом шматком в духовці
Іноді готують яловичину разом з додатковим жиром. Але не всі кулінари схвалюють такі рецепти. Краще прислухатися до професіоналів англійської кухні і запекти м’ясо з скибочками ароматного бекону. Як доповнення до яловичині виступають овочі.
- М’якоть яловичини — 1 кг;
- Болгарський перець — 80 г;
- Вино біле сухе — 130 мл;
- Морквина;
- Бекон — 100 г;
- Дві цибулини;
- Гірчиця і мед — по 10 г;
- Лист лавровий, перець горошком.
Крок 1:
Промийте м’ясо, натріть його сіллю і спеціями, змастіть гірчицею. Відправте в холодильник на годину.
Крок 2:
Почистіть цибулю з морквою, з перцю видаліть насіння. Наріжте всі овочі невеликими кубиками.
Крок 3:
Викладіть у форму для запікання подрібнені овочі, посоліть. Зверху додайте кілька горошин перцю і лавровий лист.
Крок 4:
Наріжте бекон тонкими скибочками. Оберніть їм м’ясо з усіх боків, потім викладіть яловичину на овочеву подушку.
Крок 5:
Підігрійте вино, потім влийте в нього мед. Добре перемішайте, щоб він розчинився. Полийте м’ясо отриманим соусом.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Накрийте форму фольгою з яловичиною та надішліть її випікатися протягом півтора годин.
Визначити готовність блюда можна по фользі. Її краї почнуть потроху темніти, оскільки сік, що виділився пригорає. Якщо ви розгорнете фольгу і проткнете м’ясо ножем, має потекти прозора рідина. Рожевий сік свідчить про слабкої ступеня підсмажування яловичини.
