Варіант 4: Яловичина цілим шматком в духовці з соєвим соусом
Соєвий соус сміливо можна використовувати замість солі. Завдяки йому страва стане ще більш корисним і смачним. Додайте в маринад улюблені спеції, щоб підкреслити аромат яловичини.
- Яловичина (корейка) — 1.5 кг;
- Соус соєвий — 150 мл;
- Часник — 6 зубчиків;
- Зіра, насіння коріандру, гострий червоний перець.
Крок 1:
Зніміть з лушпиння часнику. Кожен зубчик дрібно порубаєте або видавити через прес. Можна також натерти часник на тертці або злегка відбити його кухонним молотком. Якщо ви використовуєте останній спосіб, потрібно попередньо накрити часточки харчовою плівкою.
Крок 2:
В емальованої ємності з’єднайте азіатський соус, насіння коріандру і зіру. Туди ж додайте подрібнений часник, акуратно перемішайте.
Крок 3:
Свіже м’ясо викладіть в маринад, простежте, щоб воно було з усіх боків покрита соусом. Щільно накрийте посудину, відправте в холод на 3-5 годин. В ідеалі яловичина повинна маринуватися всю ніч.
Крок 4:
Укутайте м’ясо фольгою. Щільно загорніть її, але зробіть вгорі два маленьких отвори для виходу пари. Духовку нагріти до 220 градусів.
Крок 5:
Випікайте яловичину при 220° не більше десяти хвилин. Після цього необхідно знизити температуру до 180°, готувати м’ясо ще дві години. Перед подачею обов’язково остудіть його.
Щоб у м’яса утворилася апетитна рум’яна кірочка, обов’язково розгорніть фольгу за 10 хвилин до закінчення готування. Також можна полити яловичину соком, який виділяється в процесі випікання.
