Варіант 4: Яловичина з гірчицею і медом в духовці
Будь-яке м’ясо можна смачно запекти, якщо проявити трохи фантазії. Використовуйте в якості маринаду суміш з гірчиці, меду та оливкової олії. Додайте улюблені прянощі для різноманітності — і отримаєте чудове блюдо, яким можна здивувати гостей.
- Яловичина — 800 г;
- Мед — 10 г;
- Олія оливкова — 70 мл;
- Гірчиця гостра — 10 г;
- Базилік, паприка, чорний перець.
Крок 1:
Відокремте м’ясо від кістки, якщо це потрібно, зріжте зайве. Вимийте яловичину і обсушіть.
Крок 2:
Приготуйте маринад з меду, гірчиці та олії. Посоліть, поперчіть, приправте улюбленими спеціями. Краще всього для цього рецепта підійдуть базилік і паприка, однак можна поекспериментувати зі сумішами сухих трав.
Крок 3:
Залийте м’ясо маринадом, втріть його. Накрийте харчової плівкою, залишити на годину в приміщенні. Поки яловичина маринується, прогрійте духовку до 180 градусів.
Крок 4:
Добре загорніть м’ясо у фольгу. Стежте, щоб ніде не з’явилося отворів, інакше сік витече, а яловичина виявиться сухою. Для надійності можна обв’язати фольгу кулінарною ниткою.
Крок 5:
Викладіть м’ясо на деко, випікайте протягом години. Потім потрібно обережно відкрити фольгу, повернути яловичину в духовку ще на чверть години. Якщо у вашої плити передбачена функція гриля, включіть її на 15 хвилин. Завдяки цьому ми отримаємо хрустку і ароматну скоринку.
Яловичину випікають у фользі або рукаві, іноді шматки м’яса просто викладають на деко, щедро поливаючи соусом. У результаті виходить апетитне блюдо з хрусткою скоринкою, яке не соромно подати навіть на святковий стіл. Воно відмінно поєднується з будь-якими гарнірами — картоплею, крупами, спагеті або овочами.
