Варіант 5: Яловичина з беконом і гірчицею в духовці
Якщо ви хочете виключити ймовірність того, що яловичина виявиться сухуватою, приготуйте її за цим рецептом. Завдяки бекону зберігається соковитість м’яса, смак стає гармонійним і приємним. Таке блюдо особливо доречно буде виглядати на святковому столі.
- Філе яловиче — 1 кг;
- Бекон — 300 г;
- Гірчиця — 50 г;
- Часник — 20 г;
- Паприка, хмелі-сунелі, базилік.
Крок 1:
Зробіть по всій поверхні м’яса неглибокі надрізи. Очистіть часник, наріжте його на шматочки. Покладіть по одній з них в кожен отвір.
Крок 2:
Змастіть яловичину гірчицею. Шар повинен бути тонким, але рівномірним зі всіх сторін. Щоб блюдо вийшло красивим і оригінальним, краще використовувати діжонську зернову гірчицю.
Крок 3:
Натріть м’ясо сіллю і спеціями, перекладіть його в глибоку ємність. Додайте кілька ложок води, залишити в холоді на три години.
Крок 4:
Бекон наріжте тонкими гарними смужками. Краще використовувати для цього гострий зубчастий ніж. Отримані шматочки потрібно щедро змастити сіллю і перцем, викласти на блюдо і відправити в холодильник.
Крок 5:
Увімкніть духовку на 220°. Підготуйте жароміцну форму, устелите її фольгою. Блискуча сторона повинна бути зовні.
Крок 6:
Викладіть на фольгу м’ясо. Зверху розподіліть смужки бекону. Вони повинні покривати всю поверхню яловичини.
Крок 7:
Накрийте м’ясо ще одним шаром фольги, прослідкуйте, щоб вона повністю закрила яловичину. Випікайте страву протягом години. Якщо ви хочете добитися золотистої скоринки, відкрийте фольгу за чверть години до готовності.
Часник надає м’ясу необхідну пікантність. Воно виходить в міру гострий, дуже ароматним і м’яким. Не забувайте про спеції, адже вони допомагають внести різноманітність у звичний раціон, а також позитивно впливають на обмін речовин.
