Варіант 4. Пряне м’ясо в молоці в духовці
М’ясо, просочене пряним молоком, відрізняється особливим пікантним м’яко-вершковим смаком і неповторним ароматом. Ідеальне гаряче для урочистого заходу, поєднується з будь-яким гарніром: овочевих, круп’яних, макаронних, бобовим.
- 1 кілограм м’якоті свинини;
- молоко – 4 склянки;
- олія оливкова – 40 мл;
- 40 мл білого винного оцту;
- часник – 3 зубки;
- 1 стеблинка розмарину;
- 1 жменя плодів ялівцю;
- чорний перець – 20 грам;
- морська сіль – 30 грам.
Крок 1:
Спочатку готуємо маринад для м’яса: в глибоку чашу вливаємо олію, винний оцет, видавлений через чеснокодавку часник. Розмарин моєму, дрібно ріжемо ножем і всипаємо в чашу разом з плодами ялівцю, морською сіллю і чорним перцем, все ретельно перемішуємо.
Крок 2:
У чашу з сумішшю кладемо заздалегідь помиту і злегка обсушену свинину так, щоб маринад повністю покривав шматок, закриваємо кришкою, залишаємо на дві доби в
холодильнику, щоб добре просочилося. За цей час п’ять разів виймаємо чашу з холодильника і перевертаємо м’ясо з одного боку на іншу.
Крок 3:
За кілька хвилин до запікання дістаємо м’ясо з холодильника, щоб вона трохи прогрілася.
Крок 4:
Реалізуємо свинину в жароміцну форму, заливаємо молоком кімнатної температури і ставимо в розігріту духовку на півтори години, запікаємо при помірній температурі.
Крок 5:
За весь час запікання 3-4 рази поливаємо м’ясо утворюється молочно-м’ясним подливом.
Крок 6:
За тридцять хвилин до закінчення запікання регулюємо температуру в духовці до 210 градусів, щоб м’ясо покрилося красивою скоринкою.
Крок 7:
Запечене м’ясо виймаємо з духовки і залишаємо охолоджуватися прямо у формі, накривши листком фольги.
Крок 8:
При подачі розрізаємо на шматочки, розкладаємо по тарілках і поливаємо молочним соусом, попередньо перетертим через сито.
Таке м’ясо стане одним з ваших найулюбленіших домашніх гарячих страв і порадує навіть найвибагливішого гурмана. Приємного апетиту.
