3. Рублене м’ясо в духовці у вигляді котлеток
Відмінне рішення для рубленого м’яса в духовці – формовані котлети! Універсальне блюдо з будь-яким гарніром підійде для званого обіду або сімейного вечері. Зауважте, в інгредієнтах рецепту немає хліба, однак при бажанні в рубане м’ясо можна додати пшеничний шматочок, замочений у молоці або вершках.
- 300 г свинини;
- 100 г курячого філе;
- 50 мл молока;
- ріпчаста цибуля;
- яєчний жовток;
- сіль, спеції і приправи;
- паніровка;
- соняшникова олія.
1. Свинину і курку промийте в холодній воді і, обсушивши, дрібно нарубаєте ножем. Професійні кухарі роблять це на стійкій обробній дошці двома гострими столовими ножами. Але, в домашніх умовах можна обійтися спеціальною насадкою на м’ясорубку.
2. Цибулю почистіть і обполосніть. Подрібніть так само, як і м’ясо.
3. У чашці змішайте м’ясо, цибулю, жовток, сіль і спеції. Налийте молока і, змішавши масу, злегка відбийте два рази.
4. Зліпіть з маси котлетки і запаніруйте. Для панірування підійдуть сухарі, будь борошно (в тому числі круп’яна) або навіть подрібнені до крихти горіхи.
5. Швидко обсмажте котлети на олії на сковороді з двох сторін. Вогонь повинен бути сильний, адже зараз мета – красива рум’яна скоринки на виробах.
6. Перекладіть котлети на деко і запікайте до повної готовності при стандартній температурі 180-200°С.
Поєднання в котлетах курки та свинини саме по собі оригінально, але ще й економно! При цьому не втрачається смак м’яса, а якісні та смакові характеристики готового страви залишаються на вищому рівні.
