Варіант 5: Порційне м’ясо кролика в духовці і в горщиках
Спробуйте ніжне м’ясо кролика. Пропонуємо залити його вершками і запекти в духовці. Подайте порції в красивих глиняних горщиках з кришками. Кількість компонентів вказано на одну порцію.
- Кролик ─ 120 р.
- Сало з прошарками м’яса або шинка─ 30 р.
- Сметана─ 60 р.
- Жир─ 5 р.
- Цибуля─ 25 р.
Крок 1:
Тушку зайця залийте чистою водою і поставте в прохолодне місце.
Крок 2:
Через годину обробити тушку на порції.
Крок 3:
Наріжте шинку на слайсы.
Крок 4:
Натріть цибулю на тертці або подрібніть блендером.
Крок 5:
Цибульне пюре перемішати з сіллю.
Крок 6:
Зробіть надріз у вигляді кишеньки на кожній порції м’яса.
Крок 7:
Вставте в кишеньки шинку.
Крок 8:
Зверху кожен шматок обмажте сумішшю цибулі з сіллю.
Крок 9:
Покладіть по шматочку жиру в кожен горщик.
Крок 10:
Поставте горщики в теплу духовку. Потрібно, щоб вони злегка нагрілися.
Крок 11:
Через пару хвилин акуратно перекладіть порції з м’ясом в кожен горщик і накрийте кришками.
Крок 12:
Зачекайте поки духовка нагріється до 200 градусів.
Крок 13:
Налийте в кожен горщик по 60 мл води і поставте в духовку.
Крок 14:
Через 10 хвилин покладіть в кожен горщик сметану.
Крок 15:
Тушкуйте ще 15 хвилин.
Крок 16:
Додайте в горщики ще по 2 ложки сметани.
Крок 17:
Тепер знову поставте нудитися в духовку. Кролик буде готовий приблизно через 20 хвилин.
Загальний час приготування глиняних горщиків з порційним м’ясом в духовці 55 хвилин. З чим подавати кролика в сметані? Можна посмажити картоплю, відварити квасолю, а потім заправити її томатним соком, зробити салат з буряка з часником і горіхами.
1. Якщо вам дісталося жорсткувате м’ясо, то замочуйте кролика з вечора. Спочатку на дві години в чистій воді, а потім залийте маринадом на ніч.
2. Для кролика підійде класичний рецепт маринаду. На 1 кг м’яса досить 0,8 цибулі, лимон, 0,5 л води і 10 г зелені (лавра і петрушки).
3. М’ясо молодого зайця маринувати не варто.
4. Можна порції спочатку обсмажити на сковороді, а потім розкласти по горщикам, залити сметаною і тушкувати 30 хвилин.
