Варіант 2: М’ясо по-грузинськи з горіхами в духовці
Товчені волоські горіхи─ це одна з улюблених приправ грузинських кухарів. Вони надають терпкий аромат і особливий смак.
- Свинина─ 1 кг.
- Жир─ 50 р.
- Часник─ 100 р.
- Домашній сир ─ 150 р.
- Волоські горіхи ─ 150 р.
- Сметана ─ 200 р.
- Тархун ─ до 10 гілочок.
Крок 1
Візьміть шийну частину і розріжте поперек на антрекоти. Висота кожного шматочка повинна бути близько двох сантиметрів.
Крок 2
Однією рукою порційний шматок притримуйте за кісточку, а інший відбийте з двох сторін спеціальним молотком.
Крок 3
Розтопити в сотейнику жир і рівномірно розподіліть його по внутрішній поверхні.
Крок 4
Укладіть антрекоти в один шар на дно глибокої сковороди.
Крок 5
Відправте блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів.
Крок 6
Через 3 хвилини переверніть шматки м’яса і злегка посипте крупною сіллю.
Крок 7
Зменшіть нагрів печі до 100 градусів.
Крок 8
Візьміть 100 г сметани і полийте нею м’ясо.
Крок 9
Ядра волоських горіхів смажте на сухій сковорідці.
Крок 10
Подрібніть горіхи ступкою або з допомогою терки.
Крок 11
Якщо через 15 – 20 хвилин м’ясо готове, то піч можна й вимкнути.
Крок 12
Посипте антрекоти горіхами і накрийте кришкою.
Крок 13
Натріть на дрібній тертці часник і домашній сир.
Крок 14
На кожен шматок покладіть трохи подрібненого часнику, ложку сметани, а зверху трохи сиру і гілочку тархуна.
Тепер страва ідеально за зовнішнім виглядом і смаковими відчуттями. Не вистачає тільки терпкого червоного вина.
