Варіант 3. М’ясо на грилі в духовці – телятина в червоному вині
Телятина на грилі виходить м’яка і соковита. Вся справа в самому м’ясі. Навіть без маринування, страва буде напрочуд соковитим і смачним. Але, для додаткових смакових і ароматичних якостей використовується пряна зелень і легкий винний маринад.
- півкіло телятини;
- склянка столового сухого червоного вина;
- 5 р їдальні гірчиці;
- 50 мл оливкової олії;
- пучок зелені петрушки;
- сіль, мелений перець.
Крок 1.
Підготуйте м’ясо. Обмийте його і протріть від вологи.
Крок 2.
Розріжте на шматки товщиною не більше 3 см впоперек волокон сполучної тканини.
Крок 3.
Переберіть і промийте петрушку. Обсушіть її і дрібно порубаєте.
Крок 4.
У чашку перекладіть зелень, гірчицю (можна діжонську), сіль і будь мелений перець. Налийте червоного вина і оливкової олії. По черзі занурте в маринадних суміш шматки м’яса. Трохи потріть їх сумішшю. Накрийте харчової плівкою і приберіть на нижню полицю холодильника на 1-2 години.
Крок 5.
Обсмажуйте м’ясо в гарячій духовці на решітці. Не забудьте вниз неї поставити тару для жиру.
Приголомшливі м’ясні страви виходять з мармурової яловичини. М’ясо має в собі тонкі прошарки жиру, які плавлячись, зрошують м’ясо, роблячи його ще соковитіше.
