Варіант 2. М’ясо на грилі в духовці – швидкий рецепт
М’ясо на грилі в духовці буває і швидкого приготування. Потрібно просто вміти добряче його замаринувати. Для такого випадку маринад повинен бути злегка кислуватим. Сполучна тканина швидше розм’якшиться, м’ясо краще просмажиться і буде м’яким.
- 400 г свинячої вирізки з жиром;
- 50 мл оливкової олії;
- половина лимона або апельсина;
- за смаком мелений перець;
- за смаком сіль.
Крок 1.
Для початку підготуйте м’ясо. Швидко сполосніть його під струменем прохолодної води, обітріть паперовим рушником. Поперек волокон наріжте шматок свинячої вирізки на 3 частини. Жир не видаляйте, він буде гарантом соковитості м’яса.
Крок 2.
Замаринуйте стейки. Обітріть їх оливковою олією, посипте свіжомеленим перцем в горошку (можна зі спеціальної млини) і сіллю. Орієнтуйтеся на власний смак. Видавіть сік з половини лимона. Перемішайте. Залиште м’ясо на чверть години в прохолоді.
Крок 3.
Увімкніть на розігрів духовку. Температура стандартна 220°с духовці обов’язково повинна бути сітка. На нижню напрямну після неї поставте спеціальний піддон. Він зазвичай входить в комплектацію будь-якого духової шафи і служить для збирання зайвого м’ясного соку або жиру.
Крок 4.
Коли температура в духовці досягне потрібної позначки, викладіть м’ясо на решітку не щільно. Щоб між шматками простір для ходу гарячої пари. Смажте м’ясо 15 хвилин. Переверніть на іншу сторону і смажте ще чверть години.
Крок 5.
Витягніть стейки з духовки і загорніть шматком харчової фольги. Залиште на кілька хвилин, щоб м’ясо «підійшло». Після цього подавайте страву до столу під кисло-солодкими соусами.
Просмажене м’ясо тут же подається до столу. Якщо залишити його на потім, а потім підігріти, смак, аромат і зовнішні якості страви помітно погіршуватися.
