Варіант 3: М’ясо з ананасами і сиром в духовці з вершками
Оливки в рецепті за бажанням можна замінити маслинами, а свіжу зелень сушеної або замороженої. Суміш спецій для яловичини беріть в готових млинах, якщо такої немає, змішайте трохи базиліка і щіпку імбиру.
- півкіло лопатки яловичини;
- жменя оливок (або маслин без кісточок;
- 150 г свіжого ананаса;
- пучок молодої зелені;
- 80 г сиру твердого сорту;
- 1 шт. цибулі порею;
- 150 мл вершків;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- суміш спецій для м’яса;
- сіль.
Крок 1:
Яловичину після ополіскування нарізайте на тонку соломку.
Крок 2:
Поставте сковороду на плиту і нагрійте її з маслом. Викладіть в розпечений жир м’ясну соломку, а коли вона стане рум’яною, переверніть на іншу сторону.
Крок 3:
Рум’яне, але ще сира всередині м’ясо викладіть в антипригарний деко з високими бортиками. Посипте сіллю і вибраними спеціями для м’ясних страв.
Крок 4:
Цибуля порей добре промийте в холодній воді. Можна навіть розібрати його по фрагментах. В порожнині цього лука часто ховається земля і пісок. Потім цибулю наріжте соломкою. Оливки розрізати на половинки і розподіліть по м’ясу разом з цибулею.
Крок 5:
Ананас наріжте дрібними кубиками і зробіть з нього третій шар у листі. Залийте всі верстви вершками.
Крок 6:
Накрийте деко шаром харчової фольги і поставте в гарячу духовку при 200С на 40-50 хвилин.
Крок 7:
Зелень дрібно порубаєте, а сир подрібніть на тертці.
Крок 8:
Через зазначений час запікання, дістаньте деко і приберіть фольгу. Посипте блюдо спочатку зеленню, потім сиром. Поставте в духовку (вже без фольги) ще на чверть години.
М’ясо добре протушкується всередині, а зовні буде мати презентабельну сирну скоринку. А якщо запікати м’ясо з ананасами і сиром в духовці на спеціальній чавунній порціонній сковороді, те й на стіл блюдо подається саме в ній.
