Варіант 3. М’ясо з цибулею в духовці в гранатовому соусі
Яловичина, запечена в гранатовому соусі, виходить ніжною і неймовірно смачною. Соус можна використовувати як підливи для гарніру. Якщо граната немає, можете приготувати соус на гранатовому соку.
- півкілограма яловичини;
- кухонна сіль;
- 200 мл яловичого бульйону;
- свіжа петрушка;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г борошна пшеничного;
- половина граната;
- 10 мл столового оцту;
- три головки цибулі;
- 50 р панірувальних сухарів.
Крок 1:
Яловичу вирізку моєму, зрізаємо пліву і прожилки. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою, злегка солимо і ставимо на вогонь. Варимо до готовності. Готове м’ясо виймаємо, бульйон залишаємо, він нам ще стане в нагоді. Всі остуджуємо.
Крок 2:
Очищені цибулини шаткуємо кільцями. Викладаємо на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо до прозорості. Всипаємо борошно і смажимо, безперервно помішуючи, хвилини три.
Крок 3:
Гранат миємо й чистимо. Зерна викладаємо в обсмажену цибулю, сюди ж вливаємо бульйон і столовий оцет. Розмішуємо і тушкуємо десять хвилин. Яловичину нарізаємо невеликими шматками.
Крок 4:
У форму викладаємо половину гранатового соусу, зверху розкладаємо половину шматочків відвареної яловичини, поливаємо соусом, що залишився і знову кладемо м’ясо. Посипаємо все панірувальними сухарями і поливаємо топленим вершковим маслом.
Крок 5:
Форму накриваємо листом фольги, ставимо в духовку і запікаємо протягом 20 хвилин при температурі 180 С. знімаємо Фольгу і ставимо в духовку ще на чверть години до утворення рум’яної скоринки.
Щоб яловичина стала м’якше, можете вимочити її в молоці. М’ясо нарізайте тільки поперек волокон. Перед закінченням приготування зніміть лист фольги і запікайте, щоб страва покрилося рум’яною скоринкою. Цибулю може бути будь-який: ріпчасту, солодкий фіолетовий, латук і т. д.
