Варіант 4: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці, запечені з картоплею
Цей варіант не вимагає окремого гарніру, до того ж картопля запікається одночасно з овочами і м’ясом, не дозволяючи їм розпастися в процесі приготування. До того ж смак всього страви в результаті вийде більш соковитим і насиченим.
М’ясо, приготоване за цим рецептом, підійде не тільки на будній день, але і займе гідне місце на чолі святкового столу.
- свинина – 1 кг;
- кабачок – 150 гр;
- баклажан – 150 гр;
- томати – 140-150 гр;
- картопля – 400-500 гр.
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- сіль – 1 ч. ложка;
- сік лимона – 1 ч. ложка;
- олія оливкова – 2 ст. ложки;
- насіння коріандру (мелені) – 1 ч. ложка;
- часник – 3 зуб.
Крок 1: часник подрібнити, змішати всі інгредієнти для маринаду;
Крок 2: у промитої і висушеної свинині зробити кілька глибоких (на ¾ від товщини) надрізів шириною приблизно 1,5 см;
Крок 3: м’ясо ретельно особливо в місцях надрізів натерти приготовленим маринадом, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на всю ніч;
Крок 4: баклажан і кабачок нашаткувати кільцями шириною не більше 5 мм та на одну годину замочити у підсоленій холодній воді;
Крок 5: томати нарізати таким же чином;
Крок 6: дістати м’ясо з холодильника, заповнити кожен розріз шматочками овочів і обережно перекласти в підготовлену форму для запікання;
Крок 7: картоплю розташувати поруч або навколо м’ясо в тій же формі;
Крок 8: духовку розігріти до 180 С, випікати протягом години.
