М’ясо з квасолею в духовці – болгарський «Гювеч»
Квасолеві страви є майже в кожній національній кухні. Мабуть найвідоміше з них – грузинська страва лобіо. А ми скуштуємо болгарський рецепт, напевно він сподобається тим, хто не мислить собі обід без гаряченького.
- свинячий ошийок – 500 гр.;
- чотири ложки олії;
- дві головки цибулі;
- червоний і чорний перець;
- півсклянки морозива горошку;
- п’ять невеликих картоплин;
- 4 плода болгарського перцю;
- рослинна олія – 50 мл;
- свіжа петрушка;
- 250 гр. замороженої стручкової квасолі.
1. Знадобитися жаростійкий товстостінний посуд по типу гусятниці або великий глиняний горщик.
2. Свинину ріжемо великими шматками і швидко підрум’янюємо на двох ложках олії. Потрібно щоб виступає волога швидко випарувалася. Приправляємо перцем, присаливаем і перекладаємо в тарілку.
3. Цибулини розрізаємо вздовж на чотири частини і тоненько шаткуємо. Очищену картоплю ріжемо крупно, часточками.
4. У сковороду, на якій обсмажували м’ясо, доливаємо масло і пасеруємо до прозорості цибулю, кладемо картоплю і обсмажуємо все разом хвилин десять, систематично помішуючи.
5. Викладаємо до м’яса смужки солодкого перцю, п’ять хвилин тушкуємо, додаємо горошок і квасоля. Ще через сім хвилин присмачую червоним перцем і перекладаємо в горщик або жаростійку посудину.
6. Підливаємо води стільки, щоб вона сантиметра на півтора не доходила до верху продуктів. Накривши кришкою, ставимо на годину в духовку. Готуємо гювеч при 200 градусах.
Уважно підберіть перець, він повинен бути м’ясистим і не мати занадто різким перцевим присмаком. Для м’яса з квасолею в духовці гарні сорти з великими плодами зеленуватих відтінків.
