М’ясо з квасолею в духовці: рецепт з грибами в горщиках
Страви з грибами досить сытны, здавалося б, навіщо таке доповнення до квасолі? У цьому рецепті гриби врівноважують смак підливи, згладжуючи аромат солодкого перцю, і доповнюють його своїм.
- м’якоть свиняча або яловича – 500 гр.;
- 300 гр. середньорозмірних печериць;
- три свіжих помідора;
- дві великі цибулини;
- плоди болгарського перцю, приблизно 200 грамів;
- рафінована олія;
- 200 гр. сухий кольорової квасолі.
1. Квасоля вимочуємо у воді відварюємо до готовності. Промите м’ясо обсушуємо, ріжемо дрібно, шматочками довільної форми.
2. Гриби нарізаємо пластинами. Томати, м’якоть солодкого перцю і цибулю – скибочками.
3. Пасеруємо На олії до слабкої прозорості цибулю, кладемо м’ясо і добре підрум’янюємо його. Додаємо шампіньйони і трохи перцю. Викладаємо до м’яса перець, солимо, готуємо при помірній температурі ще хвилин п’ять. Додаємо томати, розмішуємо, кілька хвилин тушкуємо під кришкою і знімаємо з плити.
4. Глиняні горщики на третину заповнюємо м’ясом і овочами. Зверху викладаємо відварену квасолю, а на неї залишок тушкованого м’яса.
5. Вливаємо в глиняні ємності по чверті склянки води і закриваємо кришечками.
6. Тушкуємо квасоля з м’ясом в духовці близько години. Температуру витримуємо не менше 180 градусів.
Варіант заміни свіжих грибів консервованими, можливий, якщо вони маринувалися в невеликій кількості оцту. Гриби кладуть не відразу, а через півгодини прогріву в духовці. Горщики витягують, виймають і змішують частина квасолі з м’ясом. Укладають гриби, потім вийняті компоненти, повертають горщики в духовку. Варто додати ще хвилин десять до залишився часу.
