Варіант 6. М’ясо по-французьки з соусом бешамель і помідорами
Знаменитий соус бешамель колись вважався обов’язковим інгредієнтом для приготування телятини Орлов. Однак сьогодні більш популярні вершки або сметана. Але ніхто не забороняє нам спробувати цю заправку, яка гарантовано страва прикрасить тонкими вершковими нюансами.
- один помідор;
- дві картоплі;
- телятина – 320 г;
- борошно – 20 г;
- вершкове масло – 20 г;
- молоко – 205 мл;
- мелений перець;
- сир – 115 г;
- сіль;
- щіпка мускатного горіха.
Крок 1:
Спочатку бланшувати свіжий помідор, після чого нарізати його тонкими кружечками. Також зачистити картоплю і промивши його в холодній воді, порізати акуратними брусочками.
Крок 2:
Крім цього, порізати ніжну телятину (промиту і просушену) тонкими поздовжніми шматочками.
Крок 3:
Розмісти в чаші вершкове масло, встановити її в мультиварці і розтопити інгредієнт в режимі “Смаження”. Коли це станеться, тонкою цівкою всипати просіяне борошно і, не припиняючи перемішування, довести заправку до абсолютно однорідного стану.
Крок 4:
Тепер додати чорний перець, мелений мускатний горіх і сіль, а потім влити молоко. Томити бешамель ще 2-3 хвилини, через які додати картоплю і м’ясо.
Крок 5:
Засипати територію дрібно тертий сир (наприклад, “Російський”), переключитися на “Гасіння” і залишити м’ясо по-французьки в мультиварці під щільно закритою кришкою протягом 30 хвилин.
Якщо у вас не вийшов однорідний бешамель, його можна процідити через сито і повернути в чисту миску. Відсутність грудочок дуже важливо для створення цієї страви. Тому приділіть соусу особливу увагу.
