Апетитне додаткове блюдо для святкового застілля
Варіант 1. Класичний рецепт закуски з баклажанів з цибулею
Закуски з баклажанів безліч — цей овоч заслужив любов кулінарів завдяки відмінним смаковим якостям і сполучуваності з різними продуктами.
Ця холодна закуска з баклажанів з цибулею готується просто і швидко, а її пікантний смак дозволяє використовувати блюдо не тільки в повсякденному меню, його можна сміливо ставити на святковий стіл. Мариновані баклажани добре гармонують із м’ясом і рибою, гарніром з картоплі, овочеві рагу, а ще їх смачно їсти просто з підсмаженим хлібом.
- 5 баклажанів середнього розміру.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- Середній пучок петрушки (50 г).
- столова ложка без гірки солі,
- 5 часточок часнику,
- 60 мл оцту 9 %,
- 6-7 столових ложок соняшникової олії.
1. Варити баклажани в підсоленій воді до м’якості 15-20 хвилин (перевірити готовність можна, проткнувши баклажан ножем або виделкою). Дістати з каструлі, остудити, нарізати кружальцями товщиною близько 1,5 см.
2. Очищену цибулину нарізати тонкими кільцями або півкільцями.
3. Дрібно порубати петрушку, часник подрібнити.
4. Зробити маринад, з’єднавши оцет, сіль, масло і часник.
5. В підходящу ємність (глибоку каструлю або тарілку) викладати шарами баклажани, кільця цибулі і петрушку. Повторити шари. Зверху полити закуску з баклажанів з цибулею маринадом.
6. Накрити закуску, зверху поставити вантаж і відправити в холодильник. Через 3-4 години вже можна оцінити смак страви, але краще залишити баклажани маринуватися на ніч.
Готові мариновані баклажани з цибулею можуть зберігатися в холодильнику близько тижня, тому можна приготувати більше і зробити запас на кілька днів вперед — чим довше баклажани маринуються, тим смачніше вони стають.
