Варіант 4. Закуска з смажених баклажанів з цибулею і йогуртовим соусом
У цій закуски з баклажанів з цибулею яскравий смак смажених овочів ідеально відтіняє ніжний йогурт і насичений соєвий соус. Описаний в рецепті йогуртовий соус підходить не тільки для баклажанів, він вдало гармонує з будь-якими запеченими або смаженими овочами.
- 3-4 шт. баклажанів середнього розміру.
- 2 цибулини.
- Склянка натурального йогурту (без добавок).
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- 1 ст. л. бальзамічного оцту.
- 2-3 зубчики часнику.
- 1 свіжий огірок.
- 50 г зелені (будь за смаком).
- Соняшникова олія для смаження.
- Сіль, перець мелений чорний.
1. Баклажани нарізати невеликими скибочками, цибуля — півкільцями.
2. Злегка обсмажити цибулю (2-3 хвилини), додати до нього баклажани. Поперчити і посолити.
3. Обсмажувати овочі на середньому вогні до появи золотистого відтінку (близько 10 хвилин).
4. Змішати оцет і 1 столову ложку соєвого соусу, додати в сковороду до овочів. Помішуючи, готувати баклажани з цибулею ще 3 хвилини.
5. Для соусу дрібно нарізати огірок і зелень, часник. Змішати інгредієнти з 2 столовими ложками соєвого соусу, додати йогурт.
6. Подавати закуску з баклажанів можна як охолоджену, так і теплу, а соус найкраще розкриває свій смак в холодному вигляді.
Щоб зробити смак соусу більш цікавим, додайте в нього кілька видів зелені — кріп, базилік, петрушку, кріп. Не бійтеся зіпсувати соус, від поєднання різних ароматів і смаків він тільки виграє. Рекомендуємо подавати до баклажанів з йогуртовим соусом хрусткий підсмажений хліб, це ідеальне поєднання.
