Варіант 2. Рецепт закуски з баклажанів з цибулею, кінзою і болгарським перцем
Завдяки ароматною кинзі і соковитого болгарського перцю у цієї закуски насичений та яскравий смак, до якого мало хто може залишитися байдужим. Особливо добре ця закуска гармонує з відварною картоплею, але можна поєднувати мариновані баклажани і з будь-якими іншими стравами — кому як подобається!
- 5 баклажанів середнього розміру.
- 1 великий болгарський перець (краще всього підходить червоний).
- Цибулина — 2 шт.
- 50 г кінзи.
- 0,5 склянки води.
- Олія рафінована — 30 мл
- 2-3 зубці часнику.
- 70 мл 6 % оцту.
- Сіль — столова ложка без гірки.
1. Баклажани відварити до готовності в підсоленій воді (баклажани повинні бути м’якими, на це знадобиться 15-20 хвилин). Остудити.
2. Нарізати баклажани кільцями товщиною 1,5 див.
3. Подрібнити кінзу, нарізати перець невеликими шматочками.
4. Готуємо маринад: наливаємо в миску воду, розчиняємо в ній сіль. Додаємо масло і оцет, кінзу, порізаний болгарський перець і часник, продавлений через прес. Окремо нарізати півкільцями цибулю.
5. В підготовлену ємність викладаємо шарами баклажани і цибулю, поливаємо маринадом. Повторюємо шари. Важливо, щоб овочі були повністю занурені в маринад.
6. Накриваємо закуску (можна підходящої тарілкою або листом фольги), ставимо зверху вантаж і виймаємо ємність в холодильник. Бажано маринувати баклажани близько 12 годин, але якщо час обмежений, то вже через 3-4 години можна пробувати.
У прохолодному місці мариновані баклажани без проблем зберігаються декілька днів, але вони виходять настільки смачними, що з’їдаються майже відразу. До речі, якщо маринувати баклажани з додаванням ароматного, а не простого рафінованої олії, то смак готової закуски буде ще більш насиченим.
