Варіант 6. Оригінальний рецепт плову на сковороді зі свининою
Мабуть, не тільки в чавунному казанку, з бараниною, яловичиною або кониною виходить смачний, розсипчастий і наваристий плов. На сковороді зі свининою блюдо теж виходить не менш апетитним.
- свинина (філе) – 425 г;
- 3 цибулинки;
- 2 морквини;
- соняшникова олія – 125 мл;
- 255 г рису довгозерного пропареного;
- 45 г спеції для плову;
- по 35 г солі, перцю чорного.
Крок 1:
Рисову крупу всипають у глибокий посуд, заливають окропом, трохи підсолюють і дають постояти під кришкою 15 хвилин.
Крок 2:
Свинину зачищають від зайвих плівок, обполіскують, злегка обсушують паперовим рушником і ріжуть середнім кубиком.
Крок 3:
Цибулинки і моркву обчищають, шаткують: цибулю – кубиками, моркву – на тертці з великими отворами.
Крок 4:
У сковороду з високими бортами і товстим дном вливають масло, гарненько раскаляют і кладуть м’ясо, просмажують на сильному вогні 6 хвилин, часто перемішуючи.
Крок 5:
У м’ясо викладають цибулю, моркву, солять, приправляють перцем і спеціями, добре розмішують, регулюють вогонь до мінімального, вливають трохи гарячої води і проварюють 15 хвилин із закритою кришкою.
Крок 6:
Вимочений рис добре промивають і всипають в сковороду, розрівнюють, але не перемішують, додають ще гарячої води і варять 15 хвилин під кришкою.
Крок 7:
Через чверть години роблять кілька проколів виделкою в набряклому рисі, знову закривають кришкою і тримати такий же час, але вже на слабкому вогні.
Крок 8:
Вогонь вимикають і дають страві настоятися 35 хвилин.
Крок 9:
Перемішують плов і розкладають по тарілках, за бажанням посипають який-небудь зеленню.
Якщо немає пропареного рису довгозерного, то допустимо використовувати круглозерний, тільки його потрібно перед замочуванням гарненько промити холодною водою.
