Варіант 2. Швидкий рецепт плову на сковороді з рисом
Зазвичай під час приготування плову м’ясо обсмажується разом з овочами. Однак рецепт на швидку руку передбачає спочатку смаження м’яса на сильному вогні до появи світло-коричневої скоринки, а потім вже закладання всіх овочів. Тим самим страва виходить дуже розсипчастим, насиченим, майже не відрізняється від класичного варіанту. А готується набагато швидше.
- 315 г рисової крупи будь;
- 455 г свинини;
- 5 часточок часнику;
- 35 г спеції;
- 2 цибулинки;
- 2 морквини;
- перець чорний, сіль – 40 г;
- 460 мл гарячої води;
- 135 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Крупу добре промивають, заливають холодною водою і відставляють збоку на 15 хвилин.
Крок 2:
У сковороду з високими бортами вливають олію, раскаляют на сильному вогні і викладають свинину, заздалегідь оброблену і нарізану кубиками, смажать протягом 12 хвилин, часто помішують.
Крок 3:
Звільнені від лушпиння і шкірки овочі нарізують: цибуля – квадратиком, моркву – соломкою. Всипають в сковороду до м’яса, обсмажують ще 5 хвилин, часто помішуючи.
Крок 4:
Овочі з м’ясом присмачують спецією, чорним перцем, підсолюють, прогрівають ще 1 хвилину.
Крок 5:
З рису зливають воду, викладають крупу на м’ясо з овочами, не перемішують, добре розрівнюють.
Крок 6:
Часточки часнику не очищають, просто обполіскують і встромляють в крупу.
Крок 7:
Вливають гарячу воду, закривають кришкою і варять трохи більше півгодини на слабкому вогні.
Крок 8:
Прибирають сковороду з плити і настоюють півгодини.
Крок 9:
Виймають з рису часник, добре перемішують і подають до столу.
Для більшого аромату можна до овочів з м’ясом під час обсмажування всипати трохи меленого шафрану, зіри або паприки. А замість соняшникової олії допустимо розтопити курдючне сало або копчений жирний бекон.
