Варіант 3. Гострий плов на сковороді зі свининою
Наступний варіант плову на сковороді зі свининою найбільше сподобається шанувальникам гострих, різких страв. Рецепт досить простий і легкий, а виходить плов все таким же розсипчастим, апетитним і дуже ароматним завдяки різноманітності додаванням спецій і прянощів.
- 965 р свинячих реберець;
- 4 морквини;
- 3 цибулинки;
- 320 г рисової крупи;
- соняшникова олія – 65 мл;
- 25 г меленої зіри;
- 30 г приправи каррі;
- 1 стручок перцю чилі;
- 25 г меленого барбарису;
- 1 літрова баночка води;
- 45 г морської солі.
Крок 1:
Свинячі реберця промивають, розрубують на кілька невеликих шматочків, викладають на чисту тканину і дають трохи обсохнути.
Крок 2:
Овочі звільняють від лушпиння (шкірки), ріжуть все соломкою.
Крок 3:
Крупу промивають кілька разів під струменем води, заливають чистою водою і дають постояти 30 хвилин.
Крок 4:
У сковороду вливають олію, раскаляют на середньому вогні, викладають реберця з овочами, добре розмішують і прожарюють до появи засмаженою скоринки.
Крок 5:
Овочі з м’ясом підсолюють, приправляють спеціями і прянощами, додають подрібнений ножем пекучий перець, вливають невелику кількість води, все добре перемішують і проварюють 25 хвилин.
Крок 6:
З крупи зливають воду, викладають її в сковороду, поверхню розрівнюють, вливають ще трохи гарячої води, закривають кришкою і чекають закипання.
Крок 7:
Коли рідина почне кипіти, регулюють самий маленький вогонь і варять під кришкою 20 хвилин.
Крок 8:
Прибирають сковороду з вогню, наполягають плов протягом деякого часу.
Крок 9:
Перед подачею добре перемішують і розкладають по тарілках.
У цьому рецепті замість меленого барбарису можна додати промиті плоди родзинок або будь-яких інших сухофруктів. З ним вийде вельми незвичайний смак і аромат.
