Варіант 4. Закуска з баклажанів і моркви у вигляді ікри
А цей варіант сподобається всім любителям бутербродів. Закуску-ікру можна заготовити про запас, закатати, зберігати в холодильнику, так і в погребі. Якщо вранці ви поспішаєте і не встигаєте приготувати повноцінний сніданок, просто намажте пару ложок ікри на шматочок хліба, насиченішим вам гарантовано.
- баклажани – 2шт.;
- 3 невеликі моркви;
- 2 головки цибулі;
- 3 помідори;
- 3 зубки часнику;
- будь-яка зелень – пол букетика;
- борошно – 10 г;
- соняшникова олія – 60 мл;
- чорний перець, сіль – по 15 р.
1. Промиті баклажани наріжте середнім кубиком, замочити у підсоленій воді на півгодини, щоб не горчили. Промийте і обсушіть.
2. Моркву очистіть, помийте, наріжте смужками.
3. Очищену цибулину наріжте соломкою.
4. Промиті помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, м’якоть подрібніть.
5. Часник без лушпиння розчавіть.
6. Кріп, петрушку або іншу зелень за смаком помийте і подрібніть.
7. На гарячу сковороду з олією викласти цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин на середньому вогні.
8. До цибулі викладіть моркву і знову смажте близько десяти хвилин.
9. Додайте баклажани з помідорами.
10. Закрийте кришкою, зменшіть вогонь до самого маленького і томіть півгодини.
11. За 2 хвилини до кінця гасіння всипте сіль, перець, додайте часник, ретельно перемішайте.
12. Подрібніть готову закуску заглибним блендером, перекладіть в глибоку чашу, остудіть при кімнатній температурі, після приберіть в холодильник.
Ви можете не пюрировать овочі, тоді у вас вийде закуска у вигляді салату, яка так само може послужити відмінним гарніром до смаженого м’яса.
Приємного апетиту!
