Варіант 3. Закуска з баклажанів і моркви з волоськими горіхами
Будь-яка закуска завдяки наявності горіхів перетвориться з простий у царську. Волоські горішки чудово поєднуються з баклажанами, тому гріх не поекспериментувати і не поєднати ці два інгредієнти в одній страві.
- 3 баклажана;
- очищені волоські горіхи – 3 жмені;
- 1 цибулина;
- 1морковь;
- часник – 5 зубчиків;
- зелень кінзи – 5 гілочок;
- 2 стебла селери;
- хмелі-сунелі – 25 г;
- виноградний оцет – 20 мл;
- 25 г солі;
- соняшникова олія – 70 мл
1. Баклажани вимити, нарізати уздовж на тонкі пласти товщиною близько 5 мм
2. Підготовлені пласти посипте сіллю і замочіть у воді на 15 хвилин.
3. Всю зелень помийте, подрібніть.
4. Волоські горіхи переберіть, щоб в закусці не попалися залишки шкаралупи і перегородок, подрібніть в блендері.
5. Очищений часник видавити через землянку, змішайте кашку з горіхами.
6. Додайте очищений і нарізаний дрібної крихтою цибулю, натерту на дрібній тертці моркву, підсолити, приправте приправу хмелі-сунелі, влити виноградний оцет і все ретельно перемішайте, поки маса не стане ніжною на зовнішній вигляд схожою на пасту.
7. У горіхову масу всипте подрібнену зелень, знову перемішайте.
8. Вимочені баклажани вийміть з води, промити в друшляку, обсушити на паперових серветках, викладіть на прогріту в сковороді олію і обсмажте з усіх боків до рум’яного кольору. Остудіть.
9. На кожен пласт баклажана покладіть невелику кількість горіхової начинки, скрутіть рулетиком. При необхідності скріпіть рулети зубочисткою.
10. Викладіть закуску на порційне блюдо, прикрасьте за бажанням зернами граната.
Не всі люблять специфічний смак кінзи, тому цей інгредієнт ви можете замінити листям петрушки. В принципі, наявність тієї чи іншої зелені не сильно впливає на смак готової закуски, вона лише злегка освіжає її, робить ароматніше.
