Варіант 2. Закуска з баклажанів і моркви по-корейськи
Гостра холодна закуска припаде до смаку любителям корейських страв. Вона прекрасно підходить до будь-яких м’ясних страв і міцних алкогольних напоїв.
- баклажани – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- 3 невеликі морквини;
- 3 зубки часнику;
- оцтова кислота 6% – 30 мл;
- сіль, цукор – по 20 р;
- насіння кунжуту – 1 невелика жменя;
- будь-яка корейська спеція – 1 пачка;
- петрушка – 4 гілочки;
- пісне масло – 30 мл
1. Моркву очистіть, помийте, перець звільніть від плодоніжки і насіння, помийте, часник очистіть.
2. Промиті баклажани наріжте соломкою, злегка посипте сіллю і замочіть в холодній воді приблизно на 20 хвилин, щоб позбавити від властивої їм гіркоти.
3. Вийміть баклажани з води, злегка обсушити, обсмажте на помірному вогні, помішуючи, протягом п’яти хвилин.
4. Перець з морквою наріжте соломкою, зелень петрушки подрібніть ножем.
5. Всі викладіть в загальну чашку і гарненько перемішайте, всипте цукор, трохи солі, насіння кунжуту, приправу для корейської моркви, видавити через землянку часник, влийте оцет, знову все ретельно перемішайте.
6. Чашку з закускою помістіть в холодильник на кілька годин для охолодження і насичення.
7. Перед подачею викладіть закуску в салатницю.
Не мельчите інгредієнти, щоб не втратити смак овочів. Ріжте баклажани і перець крупною соломкою, моркву можна натерти на корейській тертці. Любителі змішання різних смаків можуть додати в закуску трохи подрібненої зелені кінзи і пару щіпок кашки з перцю чилі.
