Варіант 2: Грецька закуска з баклажанів з йогуртом
Варіант пряної закуски, для приготування якого знадобиться грецький йогурт, жирність значення не має. Для прикраси використовуються волоські горіхи, при необхідності цей інгредієнт можна виключити.
- 2 баклажана;
- 0,5 ч. л. зіри;
- 180 грам йогурту;
- 0,5 ч. л. коріандру;
- 7 горошин перцю;
- 1 ст. л. ядер волоського горіха;
- 2 зубчики часнику;
- 10 мл олії.
1. Вимити баклажани, в кількох місцях виделкою зробити глибокі проколи. Це потрібно, щоб овоч швидше пропікся. Покласти у форму, поставити в духовку на середній температурі (180-190) запекти до м’якості.
2. Висипати на суху сковорідку горошини перцю, додати зіру, насипати коріандр і прогріти на невеликому вогні. Не потрібно тримати довго, спеції просто повинні розкрити свій аромат.
3. Пересипати спеції в ступку і добре розім’яти. На гарячу сковорідку можна поки відправити горішки, нехай полежать і підсохнуть.
4. Часник просто очистити, розрізати на часточки кілька частин.
5. Печені баклажани остудити, вийняти м’якоть, перекласти в блендер.
6. Додати до овочу часник, підготовлені прянощі, посолити, збити всі разом до отримання паштетної маси.
7. Додати йогурт. Якщо він рідкуватий, то кладемо не весь. Повинна вийти консистенція ікри, яка не буде стікати з шматочків хліба.
8. Перекладаємо закуску в миску, посипаємо шматочками волоського горіха.
Замість йогурту можна використовувати сметану, але вона не повинна бути рідка і кисла. Як варіант – розбавити баклажани майонезом. Не варто забувати, що цей соус складається переважно з масла, дуже жирний, отже, калорійність закуски зросте в кілька разів.
