Варіант 3. Гаряча закуска з баклажанів «Инвольтини»
Страва має італійське коріння. Назва походить від дієслова «инвольтаре», який означає «загорнути». Це рулетики з баклажанів, тушковані в соусі.
- баклажан;
- сіль;
- помідори черрі – 300 г;
- 200 г тертої моцарелли;
- 400 г томатів у власному соку;
- шпинат – 100 г;
- 100 г сиру рікотта;
- чотири листків базиліка;
- 100 г тертого пармезану;
- зубок часнику;
- яйце куряче.
1. Помідори вимити, вирізати плодоніжку. Викласти в чашу блендера. Сюди ж відправити томати у власному соку. Подрібнити все до пюреообразного стану.
2. В окремому посуді з’єднати яйце з пармезаном, рікоттою, дрібно нарізаним базиліком і подрібненим часником. Поперчіть, посоліть і збовтайте все віночком.
3. Баклажан вимити і нарізати тонкими пластинами. Викласти дві смужки на тарілку і поставити на три хвилини в мікрохвильову піч. Так поступити і з іншими баклажанами. Пластини промокнути серветкою. На кожну викласти сирну начинку. Зверху викладіть шпинат, порвавши її руками.
4. Згорнути пластини в рулет і викласти у форму швом вниз. Влити трохи соусу томатного. Баклажани присипати моцарелою. Поставити в духовку на 20 хвилин. Випікати при 190 С.
Щоб позбавити овоч від гіркоти, присипте пластини сіллю і залиште на півгодини. Якщо ви переживаєте, що рулети розгорнуться, сколіть їх зубочисткою або шпажкою.
